沖縄スーパーフード協会とは

理事長ごあいさつ

沖縄スーパーフード協会理事長
西大　八重子（にしおお　やえこ）

沖縄の食材は、沖縄の一年中温暖な気候と強い陽射しのもと、より色濃く、味わい深く、そして栄養たっぷりに育ちます。その栄養価を改めて調べたところ、まさに、スーパーフードと呼ぶにふさわしい、素晴らしい栄養素を含んだ食材ばかりであることがわかってきました。
沖縄に”ヌチグスイ”という言葉があります。「命の薬」という意味です。沖縄のおじいさん、おばあさんたちは、今でも「ごちそうさまでした」の代わりに「ヌチグスイになりました」と言って食事を終えます。特に、栄養満点の食事をしたときには、よい滋養になったという意味で「ヌチグスイになった」と言うのです。沖縄の伝統食材はまさに、滋養豊富な”ヌチグスイ”ばかりなのです。
沖縄スーパーフード協会は、シンプルにお料理するだけで、大変美味しく、そして、健康に、美容によい”沖縄のヌチグスイ＝沖縄発のスーパーフード”を皆様にお届けできるよう活動してまいります。